Olijfolie

Onze Griekse olijfolie is van topklasse. Dankzij een lage zuurgraad (0,17 tot 0,8%) en vol met goede vetten. Al onze olijfolie is Extra Vergine (Extra-Virgin, Extra-Vierge).

U kunt kiezen uit de olijfolie van 3 fabrikanten:

  • MiTerra uit Kreta (ook een biologische variant)
  • Askra uit Viotia (ten westen van Athene)
  • One & Olive uit Kalamata, Zuid Peloponnesos

Miterra is qua smaak licht pittig, maar tegelijk heerlijk zacht. De zuurgraad ligt laag, zelfs onder de 0,3%! Dat deze olijfolie van topkwaliteit is blijkt ook uit het hoge aandeel polyfenolen. Daarvan zit er maar liefst 43mg per 100 gram in. Vanaf 25mg per 100gram** mag het positieve effect op de gezondheid worden benadrukt, dus die van MiTerra zit er heel veel boven!

Daarnaast is deze MiTerra olijfolie goed gefilterd en is dus helder. En het heeft een heerlijke zachte smaak, die neutraal genoeg is om overal voor te gebruiken. Mede daarom is MiTerra bij ons altijd in de keuken aanwezig.

Van MiTerra hebben we ook de biologische versie. Deze heeft een ultra lage zuurgraad van 0,17%!

Unieke Askra en One & Olive

Askra is exclusief in Nederland bij ons te koop. Deze olijfolie is uniek, omdat de basis de megaritiki olijf is. De zuurgraad is ontzettend laag en de olie zit vol met gezonde polyfenolen.

Ook nieuw bij ons is One & Olive. Dit is ook een familie bedrijf, sinds 1896. Hun olijfolie is uniek van smaak en bevat alle goede stoffen van olijven. Hun methode om olijfolie te maken is uniek en een primeur in de wereld: binnen 14 minuten maken zij olijfolie.

Door die enorme snelheid komt het beste van de olijf in de olie! Daarom heeft deze olijfolie een zeer lage zuurgraad van maximaal 0,3% en zit de olie vol polyfenolen. Met 26,4 mg per 100 gram mag ook hier het positieve effect op de gezondheid worden vermeld.**

Bewaren, koken en bakken

Belangrijk te weten is dat deze hoge kwaliteit olie niet te warm mag worden bewaard. Want dan kan de zuurgraad stijgen en de goede stoffen minder effectief worden. Daardoor wordt de kwaliteit dus al snel minder.

Ook in extra vergine (vierge) olijfolie kun je gewoon bakken. Dat is (recent) nogmaals vastgesteld*. Veel websites geven op basis van oude informatie aan dat het slecht zou zijn om in deze olijfolie te bakken. Dat is dus achterhaald. De subtiele smaak gaat bij bakken wel iets verloren. Maar let op dat de temperatuur onder de 190 graden blijft. Doorgaans blijft de temperatuur bij het bakken onder die grens. Boven die grens kunnen minder goede stoffen ontstaan. Dus ermee frituren valt af te raden.

Dankzij de heerlijke zachte smaak van MiTerra is deze ook uitstekend koud te gebruiken. De olijfolie van Askra is heel bijzonder en vol met goede stoffen. Gezien de kwaliteit (en prijs) is deze het beste koud te gebruiken, zodat de smaak het meest tot zijn recht komt.

*Bron: Food Chemistry 2013, British Industrial Biological Research Association 2010.
**Gunstig effect op de gezondheid is vanaf 20 gram inname per dag (verplichte tekst EFSA).

Toont alle 7 resultaten